人類體內一共含有二十種胺基酸，並且依照「是否能自行合成」分為：必需、條件式必需、非必需三類。

其中的「必需胺基酸」為人體無法自行製造的，故需透過日常飲食攝取補充。而補充的管道為：豆魚蛋肉類。

動物性蛋白質來源（如：肉、於、蛋等）包含九種必須胺基酸，而植物性蛋白的必需胺基酸含量較低。

其中素食者朋友們必須注意的是，黃豆/大豆固然是非常優良的植物性蛋白質來源，但缺少了「甲硫胺酸」這項必需胺基酸，吃素的朋友們須特別注意喔～